Un utile “strumento” per chi desidera mangiare in modo sano, ma non è interessato a seguire un tipo specifico di dieta, è stato sviluppato da scienziati della Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University di Boston, Massachusetts. Si dice infatti che il sistema da loro creato, che classifica gli alimenti dal meno al più non salutare e si chiama “Food Compass”, sia il più completo e oggettivo che sia mai esistito. Nel Food Compass si trovano informazioni su 8.032 alimenti e bevande, che sono stati valutati in base a 54 caratteristiche differenti. Il cibo più malsano ottiene 1 e il più salutare 100! Secondo gli scienziati, gli alimenti che ottengono un punteggio di 30 o inferiore dovrebbero essere consumati il meno possibile. Al centro, con un punteggio tra 31 e 69, ci sono tutti gli alimenti che dovrebbero essere consumati con moderazione.
Tra gli alimenti valutati, snack e dolci hanno il punteggio medio più basso (16,4), legumi e noci il punteggio più alto (78,6), e la frutta è molto vicina con un punteggio medio di 73,9. Infatti, alcuni di essi, come i lamponi freschi, raggiungono il punteggio massimo di 100%. Inoltre, le verdure ottengono un punteggio di 69,1, i frutti di mare 67, il pollame 42,7, la carne di manzo 24,9. Per quanto riguarda le bevande, i punteggi vanno da 27,6 per le bevande gassate con zucchero e le bevande energetiche, fino a 67 per i succhi di frutta e verdura. Le zuppe istantanee, i noodles istantanei, i budini e gli hamburger ottengono i punteggi peggiori quando si tratta di singoli alimenti. Il caffè ottiene un punteggio di 74, le mandorle salate 90, la pizza solo 26. La frutta “raggiunge” il 100% e solo quella che contiene molto zucchero, come banane, fichi e datteri, ha punteggi più bassi. L’olio d’oliva è valutato 85, il burro non salato 8 e lo zucchero bianco 1. I cereali integrali hanno un punteggio di 95, mentre la pasta integrale ottiene 70 e il pane integrale 60.
Lo scopo dei ricercatori con la “costruzione” di questo Food Compass non è solo quello di aiutare i consumatori, ma anche di promuovere una sana alimentazione nelle aziende alimentari e nei ristoranti.
Fonte: ΑΠΕ-ΜΠΕ
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