Ο Απόλλωνας Καψάλης είναι κάτοχος Bachelor’s degree in Nutrition and Health από το Πανεπιστήμιο Σύγχρονων Επιστημών του Μόσταρ του Τμήματος Επιστημών Υγείας και Postgraduate Diploma in Sports Nutrition από το Ηνωμένο Βασίλειο με εξειδίκευση στην Κετογονική, Low-Carb διατροφή και την Διαλειμματική Νηστεία. Περήφανος για την Πτυχιακή του εργασία με θέμα ”Remission Of Type 2 Diabetes With Low-Carb Nutrition”.
Κατέχει τον Μεταπτυχιακό Τίτλο (MSc) στην Αθλητική Διατροφή από το Universidad Europea Real Madrid Graduate School στην Ισπανία, και είναι περήφανος για τη διπλωματική του εργασία με τίτλο: “Nutritional Archaeology – Tracing the Roots of Modern Sports Dietetics to Ancient Greece”.
Επί του παρόντος, παρακολουθεί το MSc in Sport and Exercise Nutrition στο Institute of Performance Nutrition (IOPN) του Ηνωμένου Βασιλείου σε συνεργασία με το University of Portsmouth. Το πρόγραμμα επικεντρώνεται στη μεθοδολογία έρευνας και την εφαρμογή τεκμηριωμένων πρακτικών (evidence-based practice) στην αθλητική διατροφή.
Εργάζεται και διαμένει ως αθλητικός διατροφολόγος στο Μόσταρ της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης και είναι αφοσιωμένος στην έρευνα και την περίπλοκη σχέση μεταξύ διατροφής και κορυφαίας αθλητικής απόδοσης.
Ο Απόλλωνας Καψάλης έχεις ως προτεραιότητα τον σεβασμό και ενσυναίσθηση, αντιμετωπίζοντας τον καθένα ξεχωριστά με τη δική του μοναδική ιστορία και εστιάζοντας στην εξερεύνηση των λόγων αλλαγής όπως και στην οικοδόμηση ενός νέου τρόπου όχι μόνο διατροφής, αλλά και ζωής!
Εργάζεται προς τις νέες κατευθύνσεις της επιστήμης για να βοηθήσει όσους θέλουν να βελτιώσουν την υγεία τους και να αλλάξουν την σύνθεση του σώματος τους, να απομακρυνθούν από την συμβατική δίαιτα/περιορισμό θερμίδων. Διευκολύνοντας τις φυσικές διαδικασίες του σώματος, αλλαγή διατροφικής συμπεριφοράς, προσέγγισης και υποστηρίζοντας την αυτονομία του ατόμου.