Ταχίνι: Μια υπερτροφή φτιαγμένη από σουσάμι – Τα οφέλη για την υγεία
Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν το οποίο αποτελείται από 100% αλεσμένο σουσάμι που ψήνεται είτε αποφλοιωμένο είτε με το φλοιό του (τότε το ταχίνι είναι ολικής άλεσης) και στη συνέχεια αλέθεται. Αν και είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο, το ταχίνι είναι ένα τρόφιμο ιδιαιτέρως αγαπητό στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Βορείου Αφρικής και στις ασιατικές χώρες. Στην Ελλάδα καταναλώνεται όλο τον χρόνο, αλλά η κατανάλωσή του αυξάνεται αισθητά κατά τις περιόδους της νηστείας.
Οι θρεπτικές ουσίες
Το ταχίνι περιέχει «καλά» λιπαρά, τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα, τα οποία είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό. Επίσης, περιλαμβάνει πρωτεΐνες καλής βιολογικής αξίας, καθώς είναι πλούσιο σε αμινοξέα. Παράλληλα, είναι εξαιρετική πηγή χαλκού και καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και φυτικών ινών. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1 και Β2 καθώς και Ε. Ίσως τα πιο πολύτιμα συστατικά που περιέχει το σουσάμι είναι οι λιγνάνες, η σεσαμινόλη και η σεσαμίνη.
Τα οφέλη στον οργανισμό
–Κάνει καλό στην καρδιά Μελέτες έχουν δείξει ότι οι λιγνάνες που περιέχει το ταχίνι μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη στον οργανισμό. Επίσης, οι ίδιες ουσίες φαίνεται πως παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της υπέρτασης. Η υψηλή περιεκτικότητα του σουσαμιού σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σε σησαμίνη και βιταμίνη Ε, μπορεί υπό προϋποθέσεις να συμβάλει σημαντικά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ακόμα και σε σύγκριση με φαρμακευτικά σκευάσματα. –Προστατεύει την επιδερμίδα Οι ίδιες ουσίες συμβάλλουν στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών που προκαλούν γήρανση της επιδερμίδας. –Προστατεύει έναντι θρομβώσεων Οι θρομβώσεις προκαλούνται από την συγκόλληση αιμοπεταλίων. Σύμφωνα με μελέτες, οι σπόροι σουσαμιού, χάρη στη σύστασή τους, αναστέλλουν την αιμοπεταλιακή συγκόλληση. –Αντιμετωπίζει τους πόνους οστεοαρθρίτιδας Σύμφωνα με μελέτη, η καθημερινή κατανάλωση σουσαμιού μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα αλλά και τον πόνο, σε άτομα που πάσχουν από οστεοαρθρίτιδα γονάτου. –Είναι μια τροφή κατάλληλη για μετά την άσκηση Η σύσταση του ταχινιού, λοιπόν, το καθιστά μία πολύ καλή επιλογή μετά από την άσκηση, αφού εξυπηρετεί την ενίσχυση του μυϊκού ιστού. –Βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο , το ταχίνι μπορεί να συμβάλει στην παραγωγή σεροτονίνης που αυξάνει την καλή διάθεση και οδηγεί στην χαλάρωση.
Πώς να καταναλώσετε το ταχίνι
Το ταχίνι μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, πάνω σε ψωμί μαζί με μέλι, φρούτα και ξηρούς καρπούς, να μπει σε σαλάτες, να γίνει σούπα (ταχινόσουπα). Επίσης, μπορεί να αντικαταστήσει το λάδι και άλλα έλαια στην παρασκευή πολλών πιάτων και γλυκών. Ωστόσο κατά την κατανάλωση του πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να τηρούμε το μέτρο, καθώς το ταχίνι έχει υψηλή θερμιδική αξία – μια κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 90 θερμίδες. Γιώτα Φλώρου Σεμινάρια Πρόσφατα Άρθρα Προσφορές από το ηλεκτρονικό κατάστημά μας Διάδρομος CT87 Περισσοτερα Vivosmart HR Black ΠερισσοτεραSyntha 6 EDGEΠερισσοτεραGoji Berry NLSΠερισσοτερα
