Υπερτροφές: Πώς να τις συμπεριλάβεις στα γιορτινά πιάτα

Η εορταστική περίοδος δεν αποτελείται μόνο από μέρες που “φωτίζουν” την “σκοτεινιά” του χειμώνα (και του κορονοϊού!). Είναι μια περίοδος κατά την οποία βρίσκεται στην αποκορύφωσή της η παραγωγή των λεγόμενων υπερτροφών που έχουν μεγάλη συγκέντρωση βιταμινών, ιχνοστοιχείων, μετάλλων, ισχυρών αντιοξειδωτικών και άλλων θρεπτικών συστατικών σε μικρό όγκο. Τώρα που η εορταστική περίοδος πλησιάζει επικίνδυνα σου παρουσιάζουμε μερικούς τρόπους με τους οποίους μπορείς να συμπεριλάβεις στα πιάτα σου αυτές τις τροφές έτσι ώστε να μην πάρεις μόνο θερμίδες αλλά και θρεπτικά στοιχεία από το…πολύ φαγητό!

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Eίναι γεμάτα με φυλλικό οξύ και φυτοχημικά, τα οποία έχουν συνδεθεί με την καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου και την επιβράδυνση στην ανάπτυξη της άνοιας. Επίσης,περιέχουν βιταμίνη Κ,Α και C,  σίδηρο, φυλλικό οξύ, κάλιο και φυτικές ίνες. Στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά συμπεριλαμβάνονται μεταξύ άλλων το λάχανο, το σπανάκι, τα πράσινα γογγύλια, τα πράσινα ραπανάκια και τα χόρτα από παντζάρια.

Πως να τα χρησιμοποιήσεις

-Ρίξε μερικές χούφτες ψιλοκομμένο σπανάκι, λάχανο ή σέσκουλο στις αγαπημένες σου γιορτινές σούπες τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος και άφησε τα να μαραθούν. -Βάλε τα λαχανικά μέσα στα διάφορα ντιπ που κάνεις τα οποία θα σερβιριστούν πρώτα στο γιορτινό τραπέζι.

Ρόδι

Είναι πραγματικά ένα “θαύμα” του χειμώνα. Περιέχει φυτικές ίνες και πολυφαινόλες που δρουν ενάντια στα καρκινικά κύτταρα.

Πως να το χρησιμοποιήσεις

– Ο χυμός του ροδιού είναι μια τέλεια αντικατάσταση του χυμού πορτοκαλιού στην εορταστική μιμόζα. Απλώς, μην προσθέσεις ζάχαρη! -Το ρόδι μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες, αλλά και στην γέμιση της γαλοπούλας. -Ο χυμός μπορεί επίσης να προστεθεί σε διάφορες σάλτσες.

Ελαιόλαδο

Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που κάνουν καλό στην καρδιά, βιταμίνη Ε που θρέφει το δέρμα και πολυφαινόλες που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.

Πώς να το χρησιμοποιήσεις

-Άλειψε την γαλοπούλα με λάδι αντί για βούτυρο. Το δέρμα θα γίνει πιο τραγανό και θα αποφύγεις πολλά κορεσμένα λιπαρά. -Χρησιμοποίησε το λάδι στις πίτες και τα γλυκά αντί για βούτυρο. Ως υγρό λίπος, το λάδι ενσωματώνεται στο αλεύρι πιο εύκολα. -Χρησιμοποίησε  ελαιόλαδο με σκόρδο αντί για βούτυρο στον πουρέ πατάτας και στα ψητά λαχανικά.

Εσπεριδοειδή

Τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, το γκρέιπφρουτ, τα λεμόνια και τα λάιμ εκτός από βιταμίνη C περιέχουν ένα ισχυρό φλαβονοειδές που ονομάζεται εσπεριδίνη, το οποίο παρέχει οφέλη για την υγεία της καρδιάς βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος και συμβάλλοντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Πώς να τα χρησιμοποιήσεις

-Βάλε εσπεριδοειδή στις σαλάτες με τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. -Τα μανταρίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα πλατώ τυριών. -Φτιάξε μια σάλτσα με βάση τα τα εσπεριδοειδή για να τη σερβίρεις με τα θαλασσινά, τη γαλοπούλα ή ακόμα και χοιρινό. Γιώτα Φλώρου πηγή: blog.myfitnesspal.com Σεμινάρια Πρόσφατα Άρθρα