Είναι συγκεκριμένοι υδατάνθρακες που προκαλούν παχυσαρκία;

Μια ομάδα 17 διεθνώς αναγνωρισμένων επιστημόνων δημοσίευσε μια εργασία στο The American Journal of Clinical Nutrition, υποστηριζόμενη από περισσότερες από 169 αναφορές σε περιοδικά, προτείνοντας ότι η επιδημία παχυσαρκίας στην Αμερική δεν προκαλείται μόνο από την κατανάλωση πάρα πολλών θερμίδων (δηλαδή, την υπερκατανάλωση τροφής). Αντίθετα, εκτιμούν ότι το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία προκαλούνται κυρίως από ορμονικές αλλαγές που προκαλούνται από την κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων και τροφών με προσθήκη ζάχαρης. Αυτές οι τροφές προκαλούν υψηλή αύξηση του σακχάρου στο αίμα που αυξάνει την έκκριση ορμονικής ινσουλίνης της ορμόνης ινσουλίνης, η οποία, με τη σειρά της, προκαλεί αλλαγές στο μεταβολισμό που δίνουν σήμα στα λιπώδη κύτταρα να αποθηκεύσουν περισσότερες θερμίδες. Αυτό αφήνει λιγότερες θερμίδες διαθέσιμες για να τροφοδοτήσουν τους μύες και άλλους μεταβολικά ενεργούς ιστούς όπως ο εγκέφαλος και η καρδιά. Ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται ότι το σώμα δεν παίρνει αρκετή ενέργεια, κάτι που, με τη σειρά του, οδηγεί σε αισθήματα πείνας. Αυτό αμφισβητεί το «μοντέλο ενεργειακής ισορροπίας», το οποίο λέει ότι η αύξηση βάρους συμβαίνει επειδή τα άτομα καταναλώνουν περισσότερη ενέργεια από ό,τι ξοδεύουν. Και ίσως γιατί τα μηνύματα δημόσιας υγείας που παροτρύνουν τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο και να ασκούνται περισσότερο απέτυχαν να ανακόψουν τα αυξανόμενα ποσοστά υπέρβαρου και παχυσαρκίας, καθώς και σχετικών ασθενειών. Συμφωνείτε ότι υπάρχει κάποια αξία σε αυτό το μοντέλο υδατανθράκων-ινσουλίνης για την παχυσαρκία; Το να εστιάζουμε στο τι τρώμε αντί στο πόσο τρώμε είναι καλύτερη στρατηγική για τη διαχείριση του βάρους; Είστε στο στρατόπεδο που οι θερμίδες εισόδου, εξόδου θερμίδων, εξακολουθεί να είναι ο κορυφαίος παίκτης στο σωματικό βάρος; Αυτό το έγγραφο αποτυγχάνει να αναγνωρίσει το διαιτητικό λίπος ως κύρια αιτία αύξησης βάρους στους Αμερικανούς;   Πηγή:ideafit.com